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KCAL

Geeiste Orangensahne

mit Orangen-Grapefruit-Ragout

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Schwierigkeitsgrad

12345

Zubereitungsdauer

45 Minuten

Backzeit

keine

Bewertung ( Stimmen)

Geeiste Orangensahne
Zutaten

Zutaten

Zutaten

Orangen-Grapefruit-Ragout: 1 L Orangensaft, frisch gepresst • 10 ml KANDISIN Flüssig 5 cl Cointreau • 70 g Butter, kalt • 4 Orangen • 4 Grapefruits

Orangensahne: 100 ml Orangensaft • 3 Dotter • 6 Spritzer KANDISIN Flüssig • 2 cl Cointreau 100 g Schlagobers

Dekoration: KANDISIN Streusüße

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Zubereitung

Zubereitung

Orangen-Grapefruit-Ragout: Orangensaft aufkochen, mit KANDISIN Flüssig süßen und zur Hälfte einkochen lassen. Den Cointreau darunter mischen. Die kalte Butter in Flöckchen hineinrühren und den Fond abkühlen lassen, solange er noch lauwarm ist. Orangen- und Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer filetieren, in den Fond einlegen und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.

Orangensahne: Orangensaft mit Dotter, KANDISIN Flüssig und Cointreau in einen Schneekessel geben und über warmem Wasserbad die Masse dickcremig schlagen. Diese Masse wieder kaltschlagen. Danach das geschlagene Obers unterheben und in Portionsschälchen füllen. Anschließend 1 Stunde in das Tiefkühlfach oder in die Tiefkühltruhe stellen.

Anrichten: Vor dem Servieren die Oberfläche der Orangensahne mit KANDISIN Streusüße bestäuben und unter dem vorgeheizten Grill sehr schnell goldbraun gratinieren lassen (die Creme darf dabei nicht warm werden). Anschließend zusammen mit dem Ragout servieren.

Nährwertangaben

Nährwertangaben

ZutatenBroteinheitenKilokalorienKilojouleEiweiß
in g
Fett
in g
Kohlenhydrate
in g
Cholesterien
in mg

1 L Orangensaft, frisch gepresst84501.883501000

10 ml KANDISIN Flüssig03110000

5 cl Cointreau118878500150

70 g Butter, kalt05252.1970580168

4 Orangen32521.05440330

4 Grapefruits42701.1331450

100 ml Orangensaft14519300100

3 Dotter02018419180717

6 Spritzer KANDISIN Flüssig03110000

2 cl Cointreau0753150060

100 g Schlagobers03091.2912313109

6 Portionen172.3219.71125110214994

1 Portion23871.1941836166

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